Phở bò quốc hồn quốc Túy của người Việt Nam

Phở bò quốc hồn quốc túy không thể thiếu trong văn hóa và nét đẹp truyền thống của Việt. Có nguồn gốc từ Nam Định, Hà Nội và được xem là một trong những món ăn không thể thiếu cho nền ẩm thực Việt Nam.

Phở bò quốc hồn quốc túy của người Việt
Phở bò quốc hồn quốc túy của người Việt

Một bát phở thanh tao, dễ chịu thường phải chần qua xương bò rồi ninh với gia vị trong nhiều giờ. Một tác giả sách dạy nấu ăn sống ở Việt Nam cũng muốn có hiệu quả tương tự nhưng trong một công thức sử dụng ít nước hơn và ít năng lượng hơn. Nước dùng này có thể được kết hợp với nhau trong vòng chưa đầy một giờ. Nó nấu trong một nồi áp suất trên bếp tiêu chuẩn trong 20 phút và trong một nồi áp suất điện trong 30 phút. “Tôi thích đun một nồi phở bò quốc hồn quốc túy”, cô Nguyễn nói, “thật là thoải mái khi tạo một phiên bản khá hay cho bốn người trong khoảng một giờ.

Cách làm nước dùng phở

Bước 1:

Chuẩn bị 1 chiêc nồi nấu phở

Rửa sạch xương và thịt bò rút xương. Gọt vỏ và cắt táo thành từng miếng. Cắt đôi củ hành tây và cắt thành từng lát dày. Gừng gọt vỏ, cắt đôi theo chiều dọc, cắt thành từng khúc, sau đó dùng dao đập dập từng miếng.

Bước 2:

Cho hoa hồi, quế và đinh hương vào nồi áp suất 8 lít. Để lửa vừa hoặc sử dụng chức năng áp chảo, nướng bánh mì trong vài phút, đảo thường xuyên cho đến khi có mùi thơm. Thêm hành và gừng. (Nếu sử dụng nồi áp suất trên bếp, hãy tăng nhiệt lên mức trung bình-cao.) Khuấy và nấu trong một hoặc hai phút. Một chút màu nâu là được. Thêm 9 cốc nước.

Bước 3:

Thêm xương, thịt bò, táo và muối. Khóa nắp. Nếu sử dụng nồi áp suất trên bếp, hãy tăng nhiệt lên cao và giảm áp suất đến 15 phút Sau đó, giảm lửa xuống mức trung bình hoặc trung bình-thấp. Áp suất phải vừa đủ cao để dòng hơi nước nhẹ nhàng, ổn định thoát ra khỏi van của nồi. Nấu trong 20 phút. Nếu sử dụng nồi áp suất điện, hãy hẹn giờ trong 30 phút. Sau khi nấu, cả hai bếp sẽ cần thời gian để áp suất giảm tự nhiên, khoảng 15 đến 20 phút. Khi điều đó được hoàn thành, hãy cẩn thận tháo nắp.

Bước 4:

Cho thịt đã rút xương vào tô, đậy nắp bằng nước và ngâm trong 10 phút. Điều này làm mát nó và giữ cho nó không bị khô. Nếu muốn, bạn hãy cạo hết phần gân từ xương và cho vào bát nước.

Bước 5:

Lọc nước dùng vào nồi qua một lưới lọc có lót vải thưa hoặc vải dạ. Bỏ phần chất rắn còn lại. (Tại thời điểm này, nước dùng và thịt bò có thể được để nguội và để trong tủ lạnh trong tối đa 3 ngày.) Hớt bỏ tất cả trừ khoảng 3 muỗng canh chất béo từ nước dùng. Bạn nên có khoảng 8 cốc nước dùng. Thêm nước mắm và thêm muối, nếu cần. Thêm một chút đường và thêm nước mắm để nước dùng có vị tròn, đậm đà và hơi mặn và hơi ngọt.

Các bước để có một tô phở bò quốc hồn quốc túy

Bước 1:

Để đông thịt bò sống, nếu sử dụng, trong vòng 15 đến 20 phút, sau đó cắt lát thật mỏng theo thớ. Cắt thịt bò đã nấu chín theo thớ thành từng lát mỏng. Để qua một bên.

Bước 2:

Đậy phở trong vòi nước nóng và ngâm trong vòng 15 đến 20 phút, hoặc cho đến khi mềm và có màu trắng đục. Để ráo, sau đó rửa sạch để loại bỏ tinh bột.

Bước 3:

Hành tây cắt mỏng và ngâm trong nước 10 phút. Thái hành lá thành từng khoanh mỏng và để riêng với ngò rí thái nhỏ. Sắp xếp bất kỳ phần bổ trợ tùy chọn nào trên đĩa.

Bước 4:

Đun sôi nước dùng trên lửa vừa. Đồng thời, đổ đầy nước vào nồi và đun sôi lăn tăn. Chần mì vào nước sôi, dùng rây lọc mì hoặc rây lưới trong khoảng 15 đến 20 giây. Lọc bỏ nước và chia mì cho 4 bát.

Bước 5:

Trụng từng tô phở với thịt bò sống và chín, xếp các lát mỏng. Đặt một miếng hành tây ở giữa, sau đó cho hành lá và ngò rí vào. Kết thúc bằng cách rắc tiêu đen. Cho nước dùng đang sôi nêm nếm gia vị lần cuối. Múc khoảng 2 chén nước dùng vào mỗi tô, chia đều nước nóng để làm ấm tất cả các nguyên liệu.

Vận hành và sử dụng nồi phở điện

Sản xuất bằng inox304 để giúp người sử dụng dể dàng trong các tháo tác nấu ăn với nồi nấu phở thì ngoài đơn giản trong thiết kế kiểu dáng nồi, chúng tôi còn đơn giản hóa cách thức vận hành sản phẩm mà vẫn đạt hiệu quả cao. Với mỗi đĩa nhiệt sẽ ứng với một núi xoay điều chỉnh nhiệt độ riêng biệt. Nhiệt độ dao động từ 0 – 100 độ C. Ngoài ra, chiếc nồi phở mâm nhiệt này còn có thêm nhiều khả năng nổi bật khác nữa. Đó là nấu canh, hấp bánh chưng, nấu cháo, kho cá, hấp thực phẩm…

Viết một bình luận

Website này sử dụng Akismet để hạn chế spam. Tìm hiểu bình luận của bạn được duyệt như thế nào.